今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。 キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。 太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料（4人分） 丸鶏 …… 1羽（1,800gくらい） 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ（600ml） 塩 …… 大さじ2 じゃがいも（デストロイヤー、きたあかり） …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3～4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。ａを入れて５時間以上（できれば一晩）つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま１.５㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 １の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油（大さじ２）を回しかける。その上に３をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。３０分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま２０分加熱する（もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を１／３くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする）。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料（2～3人分） 香福豚（ステーキ用豚
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今回の男子ごはんは夏に食べたい冷たいイタリアン2品が紹介。1品目は「メカジキとエビのエスカベッシュ」。もう一品は「夏牡蠣の冷製パスタ」という2品。ぷりっぷりの牡蠣の食感が、カッペリーニとよく合うのだ。 冷たいイタリアン2品 メカジキとエビのエスカベッシュ 材料（2人分） メカジキ …… 200g むきエビ …… 100g 赤パプリカ、黄パプリカ …… 各1/2個 塩 …… 小さじ1/3 黒こしょう …… 適量 片栗粉 …… 大さじ1 薄力粉 …… 小さじ2 揚げ油 …… 適量 玉ねぎ …… 小1/2個（100g） オリーブ油、ベビーリーフ …… 各適量 マリネ液 バジル …… 5g イタリアンパセリ …… 3g 白ワインビネガー …… 1/2カップ（100ml） オリーブ油 …… 大さじ2 砂糖 …… 大さじ1と1/2 塩 …… 小さじ1/2 作り方 【マリネ液を作る】バジル、イタリアンパセリはみじん切りにする。バットにマリネ液の全ての材料を合わせて混ぜる。 メカジキは2cm幅に切り、むきエビは背ワタがあれば取り除く。塩、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉、薄力粉を加えてまぶす。 パプリカは縦に食べやすく切る。玉ねぎは横薄切りにする。 揚げ油を180℃に熱し、パプリカを入れて30秒ほどでサッと揚げる。続いて２を加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。 熱いうちに1のバットに加える。上に玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて漬けこむ。冷蔵庫で半日漬け込む。 器に5を盛ってオリーブ油を回しかけ、ベビーリーフを添える。 夏牡蠣の冷製パスタ 材料（2人分） 岩牡蠣 …… 150g カッペリーニ …… 180g にんにく …… 1片 赤唐辛子 …… 1本 だし昆布 …… 5g 大葉 …… 5枚 すだち（くし形に切る） …… 適量 白ワイン …… 1/4カップ（50ml） 水 …… 3/4カップ（150ml） 塩、オリーブ油 …… 各適量 パルミジャーノ・レッジャーノ …… 適量 作り方 蠣は洗って水気を拭く。にんにくは半分に切って潰し、芽を取り除く。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。大葉は千切りにする。 小鍋に水とだし昆布を合わせて中火に
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